Cocktails

Choix proposé

Composez votre menu, en sélectionnant une variété d'amuse-bouche et de mignardises ; nous nous ferons un plaisir de chiffrer votre cocktail.

 

Les amuse-bouche :

 

Blinis rouget, crème d'aneth

Bonbon de saumon fumé au chèvre et à la ciboulette

Bonbon de foie gras aux pistaches

Bouchée de patate douce-poireaux

Bouchée de pâté de foie de volaille au Gewurztraminer

Bouchée mexicaine
Boudin noir, spéculoos et banane épicée
Boulgour et magret de canard à l’orientale

Brochette de Munster aux poires

Brochette de thon rouge au sésame

Cake à l’andouille viroise et pomme

Cakes variés
(courgettes/feta, lapin/cresson, tapenade, poivrons/lardons, crabe)

Céviché de crevettes

Choux à la mousse de canard

Concombre tapenade ou tarama

Crème de brocolis, queue d'écrevisse
Crème de foie gras sur chutney de mangue

Crevettes flambées au whisky

Croûtons piperade, œuf de caille
Crumble d’agneau et poire au vin
Crumble de foie gras à la confiture de figues Solliès et au pain d’épice

Crumble de légumes à l’indienne
Crumble niçois au fromage de chèvre

Escabèche de sardines à la provençale

Feuilleté chèvre-myrtilles

Feuilleté tapenade, tomate confite, mozzarella de bufflonne

Financier à la carotte

Finger de poulet aux épices

Foie gras sur fine lamelle de pain d'épice
Frittata aux légumes

Gaspacho et son glaçon au basilic

Gelée de crevettes

Gougère au camembert de Normandie

Goujonnette de poisson au Calvados et pomme

Kouglof aux lardons et noix

Légumes de printemps en corbeille de parmesan
Mini-brick de feta et groseilles

Mini-brochettes
(jambon fumé/melon, poulet au curry, thon grillé, végétariennes, lotte façon saltimbocca)

Mini-légumes farcis

Mini-pain aux noix et Roquefort, sommités de brocolis

Mini-quiches
Nage d’écrevisses à la vanille

Nem au confit de canard à l’huile de truffe blanche

Ossau Iraty & pumpernickel

Pain surprise (40 pièces)
Pakora aux légumes
Panacotta aux écrevisses

Pruneaux au bacon
Quinoa au citron, pistou de roquette et œufs de saumon

Saint Jacques marinées
Salade d’estragon et raviole croustillante

Scones aux herbes et au comté

Spirale de saumon, crème vanillée
Tartare de tomates à l’orange et au citron

Terrine de champignons sur toast brioché
Tiramisu au bacon

Velouté de betteraves à la pomme verte
Velouté de potiron et girolle
Verrine caviar d’aubergine, mousse de chèvre et coppa
Verrine courgette, coulis de poivron épicé
Verrine foie gras, orange sanguine et chocolat
Verrine mâche, coquillettes et pétoncles safranées
Verrine tapenade, pistou, tomates confites et mozzarella

 

Les mignardises :

 

Capuccino chocolat et craquant de pain d'épice

Coques choco/citron ou passion

Crèmes brûlées au thé vert ou au pur malt

Crêpes fourrées mandarine et gianduja

Crumble ananas/framboises

Florentines

Gelée de citron vert, chutney d'agrumes, crème de mascarpone et gelée de thé

Irish coffee choc

Macarons variés

Madeleines

Mendiant

Mini-brochettes de fruits de saison

Mini-brownies

Mini-financiers aux pistaches
Mousse aux agrumes

Soufflés à l'orange

Terrines de fruits exotiques
Tiramisu aux pistaches

Truffes au piment d'Espelette ou à la cardomome

Verrine ananas-passion-tapioca au lait de coco

Verrine riz au lait, framboises et spéculoos

Prix estimatif : 25 euros par personne (nombre de personnes minimum : 20)
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