Menu dégustation

Menu dégustation

Amuse-bouche (un de chaque par personne) --- 5,00 € ---

  • Bonbon de saumon fumé au chèvre et à la ciboulette
  • Boulgour et magret de canard à l’orientale
  • Légumes de printemps en corbeille de parmesan

 

Entrée froide --- 10,50 € ---

  • Soupe prise d’asperges vertes, copeaux ibériques
  • Salade de bœuf Teriyaki
  • Dôme de saumon en gelée
  • Tarte fine aux sardines et au chèvre frais
  • Tartare de saumon, mousse d’avocat
  • Foie gras et son confit d’oignon

 

Entrée chaude --- 12,50 € ---

  • Nems au confit de canard à l’huile de truffe blanche
  • Crevettes au curcuma et au lait de coco
  • Aiguillettes de pintade aux carottes et romarin
  • Cassolette de pétoncles au Petit Chablis
  • Brochette de caille aux abricots
  • Moelleux de poireau et pavot au cœur coulant de Chaource

 

Plat --- 21,00 € ---

  • Médaillons de veau au miel de chataigne et aux agrumes
  • Curry de crevettes au brocoli, à l’ananas et aux noix de cajou
  • Suprême de pintade, farce mousseline à la noisette
  • Veau façon colombo
  • Confit de canard aux épices
  • Magret de canard, sauce acidulée
  • Goulasch du chasseur à la biche

 

Garnitures (deux au choix)

  • Risotto de quinoa au fenugrec ou d'épeautre aux petits légumes
  • Poêlée de petits légumes au saté
  • Poêlée de légumes oubliés
  • Polenta aux figues
  • Lentilles vertes du Puy
  • Tagliatelles de courgettes, carottes et asperges vertes
  • Tarte tatin façon niçoise
  • Gnocchis aux herbes
  • Flan de brocoli ou de champignons
  • Pommes grenaille rissolées
  • Fagot de haricots verts
  • Tomates provençales
  • Riz vénéré ou méli-mélo de riz (basmati, rouge et sauvage)

 

Fromage --- 3,00 € ---

  • Assiette de fromages affinés et petite salade
  • Brie farci aux fruits secs

 

Dessert --- 4,00 € ---

  • Fleur de sel (biscuit joconde, mousse chocolat, caramel au beurre salé)
  • Crumble d'ananas et de framboises
  • Tartelette mimosée (crémeux abricot, crumble citron, pâte sucrée sésame)
  • Coupe pistache/ananas, perles du Japon au lait de coco
  • Assortiment de macarons
  • Poire pochée à la vanille, panier et coulis de caramel au gingembre

56,00 € TTC par personne pour le menu complet
En savoir plus

Menus Traiteurs

 

Ces menus sont conçus pour être livrés chez vous en conditionnements adaptés vous permettant de les présenter directement à vos convives (plats froids) ou de les réchauffer avant de les servir (plats chauds). Vous pouvez bien entendu choisir tout ou partie d'un menu et/ou panacher entre les différents menus.

 

Tout menu sous réserve de disponibilité des produits.

 

Prix valables pour le même menu pour l'ensemble des convives.