Menu prestige

Menu prestige

Amuse-bouche (un de chaque par personne) --- 6,00 € ---

  • Bonbon de foie gras aux pistaches
  • Brochette de lotte, façon saltimbocca
  • Nem au confit de canard à l’huile de truffe blanche

 

Entrée froide --- 13,00 € ---

  • Sushi gascon
  • Lapin confit, mariné aux petits légumes
  • Cannelloni d'espadon, brunoise de pomme et légumes à l’aneth
  • Caille farcie aux crevettes et petits légumes à l’huile de truffe blanche
  • Roulé d’aile de raie au chutney de mangue
  • Filet de bœuf aux épices, façon carpaccio

 

Entrée chaude --- 15,00 € ---

  • Risotto crémeux aux girolles
  •  Yakitori d’agneau épicé
  • Papillote de cabillaud et petits légumes aux effluves de combava
  • Quasi de veau façon colombo et pois chiches
  • Paupiette de sole à la mousseline d’écrevisses
  • Cassolette de Saint Jacques au whisky

 

Plat --- 25,00 € ---

  • Suprême de pintade, foie gras aux épices, cerises à l’aigre-doux
  •  Pavé de chevreuil grillé, chutney de poire aux épices
  • Jarret d'agneau épicé, sauce caramélisée
  • Faisan au porto et aux girolles
  • Korma de lotte
  • Magret de canard aux poires et au saké
  • Grenadin de veau forestier au vin jaune

 

Garnitures (deux au choix)

  • Risotto de quinoa au fenugrec ou d'épeautre aux petits légumes
  • Poêlée de petits légumes au saté
  • Poêlée de légumes oubliés
  • Polenta aux figues
  • Lentilles vertes du Puy
  • Tagliatelles de courgettes, carottes et asperges vertes
  • Tarte tatin façon niçoise
  • Gnocchis aux herbes
  • Flan de brocoli ou de champignons
  • Pommes grenaille rissolées
  • Fagot de haricots verts
  • Tomates provençales
  • Riz vénéré ou méli-mélo de riz (basmati, rouge et sauvage)

 

Fromage --- 3,00 € ---

  • Assiette de fromages affinés et petite salade
  • Brie farci aux fruits secs

 

Dessert --- 5,00 € ---

  • Verrine fraîcheur (gelée framboise, crème à l’amande, mousse framboise)
  • Esprit de Noël (biscuit macaron, mousse chocolat, compote de fruits secs)
  • Craquelin (biscuit chocolat, intérieur praliné, nougatine, mousse chocolat)
  • Tarte fine aux figues et crème d'amandes
  • Exquis coco-passion
  • Bora Bora (gelée d’orange, mangue à la vanille, crumble noix de coco)

67,00 € TTC par personne pour le menu complet
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Menus Traiteurs

 

Ces menus sont conçus pour être livrés chez vous en conditionnements adaptés vous permettant de les présenter directement à vos convives (plats froids) ou de les réchauffer avant de les servir (plats chauds). Vous pouvez bien entendu choisir tout ou partie d'un menu et/ou panacher entre les différents menus.

 

Tout menu sous réserve de disponibilité des produits.

 

Prix valables pour le même menu pour l'ensemble des convives.